Les pendules Charcuteries Artisanales

Qui sommes nous?

Les Pendules Charcuteries Artisanales est une nouvelle entreprise de Saint-Rosaire. Je suis le fondateur, propriétaire et transformateur. Je fais des charcuteries séchées d'inspiration française avec 3 sortes de saucissons secs (pour l'instant!), du coppa et du magret de canard séché au romarin. Le nom Les Pendules s'inspire de la méthode et du temps de séchage: les saucissons sont suspendus pendant 5 semaines en salle de séchage.

 

Mes ingrédients sont importants. Je n'utilise aucun agent de conservation autre que le sel. Aucun produit de remplissage. Les ingrédients signature sont de la région. 

 

Je transforme l'épaule de porc bio Du Breton et le magret de canard de Canard Goulu à St-Apollinaire. Mon saucisson au fromage est fait avec la Meule des Champs de la fromagerie Rang 9 à Plessisville et celui aux canneberges est fait avec celles de Fruit-d'Or.

 

L'ail frais est de mon jardin.

 

J'ai été fromager pendant 4 ans pour dans la région avant de travailler chez Lactantia comme chef d'équipe puis chez Fruit d'Or au contrôle de la qualité où je travaille encore à temps partiel.

 

Depuis que j'ai terminé mes études en technologie alimentaire, je caressais le rêve de faire et mettre en vente des produits de qualité dont je serais fier. Les Pendules Charcuteries Artisanales en est la concrétisation.

 

Merci et à bientôt!

 

 

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